金石堂醫療保健 一菜一湯的健康奇蹟:吃出驚人自癒力!
一菜一湯的健康奇蹟:吃出驚人自癒力!
一菜一湯的健康奇蹟:吃出驚人自癒力! 評價
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現在雖然醫療進步快
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一菜一湯的健康奇蹟:吃出驚人自癒力!
健保與保健《醫病雙贏之道》 |
醫事法規入門:案例解說(2013最新版) |
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商品訊息描述:
《一菜一湯的健康奇蹟:吃出驚人自癒力!》
「一菜一湯」,吃出驚人自癒力!
想戰勝疾病,飲食「反璞歸真」是關鍵。
日本食養專家50年不生病的「飲食祕訣」
貧血、過敏、便祕、不孕症、慢性病、手腳冰冷,通通改善!
◎一學就會!76歲婆婆的【十大養生妙計】
本書是若杉婆婆數十年來努力實踐「食養生活」,所得的各種心得集結。她以「一菜一湯」維持身體健康,所以就算年過古稀,身體仍相當硬朗,活力不輸年輕人。為了避免罹患文明病,若杉婆婆呼籲大家回歸人類最初的飲食生活,只吃當季、當地的食材,並以正確方式烹調食物。只要吃對了,健康自然跟著來!
【妙計1】自耕自食,蔬菜不削皮,「完整吃」最健康
【妙計2】只吃當季食材,讓身體熟悉「大自然規律」
【妙計3】「天產自給」的原始生活,才是健康之道
【妙計4】亞洲人腸道比歐美人長,適合吃「穀物蔬食」
【妙計5】麵包屬高脂肪、低營養食材,不能拿來取代米飯
【妙計6】蘿蔔劃十字、海帶不泡水,可以保留完整營養
【妙計7】拒絕速成的壓力鍋,用「土鍋」細火熬煮最健康
【妙計8】四季這樣吃:春宜苦、夏多醋、秋宜鹹、冬多油
【妙計9】紅色食物屬陽,紫色食物屬陰,陰陽調和有益健康
【妙計10】稍微烤焦不會致癌,多吃「黑烤食材」,效果驚人
◎吃出驚人自癒力,大自然食材的神奇能量超乎你想像
台灣雖貴為美食王國,但近年卻接二連三引爆食安問題,幾乎每隔兩三個月,就有一項食品被媒體揭露成分有疑慮,全台上下人心惶惶,所有民眾都想大聲問:「究竟還有什麼沒問題?」在這不安的社會環境下,我們到底該吃什麼、怎麼吃?
飲食是人類活力的來源,也是社會根本所在。因為市售商品已不能保證安全無虞,這幾年開始紛紛有人提倡「有機無毒」、「自然農法」、「自耕自食」,期待透過回歸傳統農作方式,讓自己吃得更安心、安全。
如果你很嚮往「自耕生活」,無奈身在都市叢林,實行起來大不易,但又想吃出健康、吃出活力,恭喜!這本書就是為你而寫!日本食療專家若杉婆婆長年提倡的「一菜一湯飲食法」,雖然看似清淡,背後卻有著來自大自然的神奇能量,不僅安全無毒,更能吃出驚人的自癒力!
◎76歲老婆婆不生病的祕密!「一菜一湯」健康奇蹟
本書作者若杉婆婆高齡76,仍舊每天下田耕種,勤跑都會舉辦各式演講、料理教室,究竟是什麼讓她天天活力充沛、連續50年不曾生病?答案揭曉──婆婆每餐只吃一菜一湯,而且只用當地、當季食材烹調,重視食物的陰陽屬性,絕不碰精製的加工食品,從蔬菜、調味料到用油更是完全天然有機!
你可能會懷疑:「一菜一湯會不會太少?」若杉婆婆認為,現代人深受貧血、手腳冰冷、便祕、低血糖等問題所困擾,根本問題就出在「每天的飲食」,因為精製化的飲食習慣及對營養學的錯誤認知,我們吃得越來越好,身體卻越來越差;滿足口腹之慾的同時,健康也亮起紅燈。
「一菜一湯飲食法」效果有多驚人?看看以下這些真實案例:
.若杉婆婆的先生癌症末期,醫師宣告沒救,卻靠著實踐「食養理論」多活6年。
.在人口稀少的綾部,婦女靠「一菜一湯」溫暖子宮,同時間有8人成為孕婦!
.在都市生活時飽受生理期所苦的年輕女生,定居綾部之後,症狀完全消失!
.長期手腳冰冷、體溫偏低的中年婦人,改善飲食之後,體溫整整升高1度。
.有過敏、異位性皮膚炎的幼童,開始吃糙米蔬食後,症狀通通不藥而癒。
本書特色
1、全書以若杉婆婆的自身經歷暢談「食養」,內容充實明確,理論不深澀。
2、集結各種飲食原則與生活妙方,隨處盡是若杉婆婆多年的人生智慧。
3、釐清基礎概念後,列出「三大食譜」,讓一菜一湯也能吃得豐盛又美味。
4、食譜分「八大調理功夫」、「十二種調理法」讓讀者按圖索驥,輕鬆上手。
5、食材以四季分類介紹,協助讀者養成只吃「當季食物」的好習慣。
6、隨書附錄「食材陰陽屬性速查表」一張,採全彩拉頁設計,方便檢索。
生機飲食先驅──李秋涼 |前愛德園文教基金會董事長
好評推薦
自然教育家──陳清枝 | 宜蘭森林小學創辦人
醫生農夫──黎旭瀛 | 秀明自然農法協會監事、幸福農莊主人
前陣子劣油風暴席捲全台,許多市售食品紛紛中標,小編就正好在編這本《一菜一湯的健康奇蹟》,若杉婆婆提倡的各種飲食概念,讀來真讓人心有戚戚焉。
新聞報導,許多人為了吃得安心,開始自炸豬油,而專家卻表示豬隻飼養環境不夠天然,即使自炸豬油也容易將重金屬吃下肚。讓我想到,若杉婆婆在談有機迷思時,也提出類似的概念:「標榜『有機』,不一定就能安心!」因為有機栽培多以動物糞便為肥料來源,而我們無法掌握這些雞豬牛飼料的來源,是不是打了過量成長賀爾蒙、抗生素,或是重金屬成分?
高齡七十六歲的若杉婆婆,以天然農法自耕自食,飲食看似樸素卻充滿健康能量,除了只吃當地、當季收穫的蔬菜外,對於食用油,她習慣以自種的芝麻自炸成油,天然得不得了。生活在都市叢林中的我們,也許不太可能像婆婆那樣,過著靠天吃飯的農家生活,但書中的食養觀念卻非常值得現代人,尤其是食安風暴下的我們效法。生活過於優渥的現代人,或許真得反璞歸真,過得清苦一點,才能找回真正的健康。(文/采實文化編輯部)
作者介紹
若杉友子
食養指導師、野菜料理研究家。一九三七年生於大分縣。婚後住在靜岡市,參與義工活動,進而開始關注野菜的各種效用。一九八九年,開設天然食品店「思考生命與生活的店.若杉」,並舉辦料理教室,廣受好評。一九九五年,為了實行自給自足的生活,遷居至京都府綾部市。
目前在日本各地推廣陰陽概念的野菜料理以及與風土氣候相關的生活智慧。著有《這樣吃,就不需要看醫生》(中文版即將推出)、《野菜的恩賜》、《提高體溫的烹飪教室》、《溫暖子宮的健康法》等多本暢銷作品。
作者相關著作:《
一菜一湯的健康奇蹟:吃出驚人自癒力!-目錄導覽說明
前言「一菜一湯」,活出健康人生!
推薦序跟著若杉婆婆一起吃出健康!
第1章「一菜一湯」,營養又健康
.若杉婆婆不生病的「健康祕訣」
.為什麼環境日漸富裕,反而疾病叢生?
.返璞歸真的「食養理論」,改變我一生
.遵循老祖先智慧,奉行「身土不二」
.「天產自給」的原始生活,才是健康之道
.實踐自然農法,吃「自種蔬食」最健康
.只吃「當季食物」,現煮現吃才新鮮
.「一菜一湯」營養充足,不需計算熱量
.改善體質,回歸「傳統飲食」就對了!
.醫師宣告沒救,卻靠「食養」延命六年
.「一菜一湯」養生法,效果驚人!
第2章食養生活,就這麼簡單!
.菜色簡單,不必煩惱「今晚吃什麼?」
.只吃當季食材,讓身體熟悉「大自然規律」
.你不可不知的「當季食材」大公開
.四季這樣吃:春苦、夏醋、秋鹹、冬油
.六種天然調味料,讓料理更美味的祕訣
.減少大魚大肉,飲食健康「不減鹽」
.精製白糖最毒!等於把化學藥劑吞下肚
.拒絕速成,用「土鍋」細火熬煮最健康
.常用電磁爐、微波爐,恐增加罹癌風險!
.想找回健康身體,調理器具也要「返璞歸真」
.麵包高脂肪、低營養,不能取代米飯
.善用「土鍋」,慢火煮出健康好米
.注重陰陽調和,選用植物性食材
第3章一菜一湯三大食譜,一學就會
.蔬菜與養生米飯的「雙主食」料理
.以雜穀「暖和身體」的家常料理
.「湯多料好」的元氣料理
.無糖、奶油的零負擔「健康甜點」
第4章八大調理工夫,讓一菜一湯更美味
.熱炒料理
.燉煮料理
.油炸料理
.涼拌料理
.醋漬料理
.炊飯料理
.義大利麵
.雜糧湯品
.若杉婆婆的小祕訣:青菜、野草如何去除澀味?
第5章12種調理法,變出四季好料理
.熱炒/味噌炒菜
.燉煮/蔬菜燉油豆腐
.油炸/可樂餅
.乾煎/照燒蔬菜排
.金平/金平蔬菜
.磯邊風涼拌/海苔涼拌菜
.饅和風涼拌/醋味噌涼拌菜
.炊飯/炊飯
.湯品/蔬菜湯
.濃湯/稗子濃湯
.味噌湯?/炒味噌湯
.味噌湯?/海藻味噌湯
.義大利麵/蒜香辣椒義大利麵
.若杉婆婆的小祕訣:順時針拌炒,有益身體健康!
第6章用「快速料理」,豐富食養生活
.主食料理
.常備菜
.健康茶
.若杉婆婆的小祕訣:貫徹食養理論,不外食
第7章若杉婆婆50年不生病健康哲學
.了解食物屬性,「陰陽調和」就能改善體質
.維持陰陽平衡,就靠「一菜一湯」飲食法
.紅屬陽、紫屬陰,從顏色也能辨「陰陽」
.體質、身體各部位,都要講究「陰陽理論」
.了解體質,「以食為藥」就能吃出健康
.順應「天道」,只吃當地、當季食物
.蔬菜不削皮,「完整吃」最健康
.用食物調整「陰陽平衡」,告別大病小痛
.亞洲人腸道較長,適合吃「穀物蔬食」
.食養生活,讓我們活得更健康!
第8章你不可不知的食物危險真相
.「米飯」澱粉含量多,很容易發胖?
.為了健康著想,人人都該改吃「糙米」?
.吃錯季節,「大豆製品」反而有害人體!
.「小魚乾」鈣質豐富,可以多多攝取?
.低熱量的「香菇」,其實暗藏危機
.愛吃「海藻」,是日本人的長壽祕訣!
.標榜「有機栽培」,不一定就能安心!
.「水耕蔬菜」是化學產物,多吃有礙健康
.「黑烤食材」是起死回生妙藥,療效驚人
.醃梅乾「不減鹽」,對身體最好!
.「野草」生命力強健,是最天然的當季食材
.吃對食物,過敏、輻射問題都能改善
後記用「一菜一湯」,吃出生命力
◆返璞歸真的「食養理論」,改變我一生
我先生是一名外派員工,常被公司派往東京、大阪等地工作。婚後我們一共生了三個小孩,最後才好不容易在靜岡定居下來。在靜岡時,我閒暇之餘積極參加各種機活動,認識了許多志同道合的朋友。例如我參與的手工皂活動,就吸引了一千多人共襄盛舉,規模日益龐大。此外,我還和當地居民共同成立「手工味噌講習會」,至今仍不斷從事各種「生活運動」。
在活動中認識的朋友送我一本櫻澤如一先生的著作,書中獨特的「食養理論」深深震撼了我,就像醍醐灌頂一般,開拓了我未來的「食養人生」。之後,我開始打聽相關的機構,無論地點多麼遙遠,我都會帶著這本書,前往當地研究「食養理論」。在過程中,我認識了櫻澤先生的弟子,從他身上獲得許多啟發。
對我來說,學習「食養理論」、實踐穀物蔬食的生活,是一件既新奇又有趣的事。因為從身心的變化,就能清楚地感受到自己越來越健康。我想將這樣的經驗告訴更多人,讓大家都能知道這套理論對身體的好處。
*移居綾部深山,過「自給自足」的生活
一九八九年,我成立了一間專門販售天然食品的「靜思生命與生活之店」,從此一腳踏入未知的食養世界中。當時正值泡沫經濟的全盛期,金錢與物質就是財富的象徵,然而環境卻在人類追求財富的過程中遭受污染,黑心食品日益氾濫,社會到處充斥著疾病,以及受到病痛折磨的人。
面臨如此嚴峻的現狀,為了讓大家擺脫疾病、重拾健康的身體,我積極推廣「食養理論」,與「一菜一湯」的飲食。我邀請熟知櫻澤先生食養理論的弟子到各地演講,並召集親友和當地居民共襄盛舉,更開設料理教室,獲得廣大迴響。
之後我慢慢發現自給自足的生活正是食養的原點,於是花了一年多的時間跑遍日本各地,才終於找到最能實現理想的落腳之處──京都綾部山區。我認為在那塊土地上,一定能實現自給自足的夢想,於是決定拋下一切到綾部的深山裡生活。
◆遵循老祖先智慧,奉行「身土不二」
綾部市位於京都北側山林,地點偏僻,是個鮮為人知的小村落。這裡交通相當不便,一到冬天路面甚至會出現一公尺以上的積雪,而屋齡一百八十年的老房子,覆蓋著一層厚厚的積雪,簡直就像雪屋。不過也因為下雪的緣故,這裡的稻米、蔬菜野草和水都格外鮮美,空氣也特別清新,得天獨厚,宛如人間仙境。
為了實踐「身土不二」的理想生活,我每天都過得相當忙碌充實,一點也不輕鬆。每年一到春天,草木開始發芽,染上一片新綠,那種到野外摘蕗薹與魁蒿回家吃的生活,讓我的身心都感到無比幸福。
*回歸只吃當地、當季食物的「原始生活」
老祖宗代代相傳的「身土不二」理念,是指只吃當地出產的當季食物,換句話說,「身土不二」就是身(身體)與土(土地)不可分割為二的飲食觀念。
在這片土地生長的人,最好是吃當地種植、收穫的食物。過去三千年來,我們的祖先將這樣的飲食觀念視為圭臬,並且奉行不諱,食衣住行的各個方面,都建立在「身土不二」的基礎上。
用深山裡的林木蓋房子、從植物抽絲捻線,織成布料,或是養蠶製成絲線或絲綢。種植稻米、蔬菜的農耕生活相當辛苦、忙碌,為了生活,常常要從早工作到晚。傳統家庭雖然貧苦,無法給孩子優渥的生活,但一家人感情融洽,比現代家庭的羈絆更深厚,家人之間也更能互相包容。
我現在住在屋齡高達一百八十年的老房子裡,這棟房子是從過去「身土不二」的年代流傳下來的寶物。我在這片土地上過著簡樸的原始生活,在食衣住這三方面,盡可能地維持「身土不二」的生活型態。
◆「一菜一湯」營養充足,不需計算熱量
我認為最好的飲食型態就是「一菜一湯」。
「一菜一湯」最早盛行於禪寺,料理方式樸實簡約。因為是禪寺料理,菜色
編/譯者:游韻馨
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:21*14.8
頁數:192
出版地:台灣
商品訊息簡述:- 作者:若杉友子
追蹤
- 譯者:游韻馨
- 出版社:采實文化
出版社追蹤
- 出版日:2014/11/27
- ISBN:9789865683276
- 語言:中文繁體
- 適讀年齡:全齡適讀
一菜一湯的健康奇蹟:吃出驚人自癒力!
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